Cellules de refroidissement
Refroidissement rapide, surgélation et conservation automatique.
Le refroidissement rapide constitue le meilleur système naturel d'allongement de la durée de vie des aliments. Puissance, versatilité et fiabilité sont les caractéristiques les plus remarquables de nos cellules.
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Cellules de refroidisement AT-3 2/33 x GN 2/3 (espace : 70 mm). -
Cellules de refroidisement AT-3 1/13 x GN 1/1 (espace : 70 mm). -
Cellules de refroidisement AT-5 1/15 x GN 1/1 / EN 600 x 400 (espace : 70 mm). -
Cellules de refroidisement AT-8 1/18 x GN 1/1 / EN 600 x 400 (espace : 70 mm). -
Cellules de refroidisement AT-10 1/110 x GN 1/1 / EN 600 x 400 (espace : 70 mm). -
Cellules de refroidisement AT-14 1/114 x GN 1/1 / EN 600 x 400 (espace : 65 mm). -
Cellules de refroidisement AT-12-2/7012 x GN 2/1 (espace : 70 mm). -
Cellules de refroidisement AT-201 chariots GN 1/1 / 1 chariot GN 2/1 / EN 600 x 400 / EN 600 x 800. Moteur intégré. -
Cellules de refroidisement AT-20 (compatible)1 chariot 20 x GN 1/1 compatible avec les fours. Moteur intégré. -
Cellules de refroidisement AT-20 MD1 chariot GN 1/1 / 1 chariot GN 2/1 / EN 600 x 400 / EN 600 x 800. Moteur à distance.
Le refroidissement rapide aide à maintenir la qualité des aliments, à préserver les nutriments et à améliorer l’efficacité des processus dans la cuisine.
Un vaste champ d’applications
- Pizzas surgelées, pâtes fraîches, pâtisserie, gastronomie, glaces, desserts, produits boulangers, etc.
Un équipement, plusieurs fonctions
- Refroidissement rapide à + 3 °C, qui inhibe la prolifération des bactéries et prévient la déshydratation des aliments par évaporation, permettant ainsi de conserver les qualités d’origine des aliments pendant cinq à sept jours.
- Surgélation à -18 °C au cœur en moins de quatre heures, prévenant la formation de macrocristaux, une condition essentielle pour, qu’au moment de l’utilisation, les aliments décongelés présentent la consistance et la qualité d’origine.
- Conservation automatique à la température d’entretien programmée à la fin de chaque fonction.
Construction robuste, hygiénique et fiable
- Fabriqué en acier inoxydable avec protection cathodique hygiénique et facile à nettoyer.
- Isolation par mousse de polyuréthane expansé dans de l’eau sans CFC ni HCFC.
- Compresseurs haute puissance pour un refroidissement rapide.
- Flux d’air indirect.
- Gaz réfrigérant fréon à faible potentiel de réchauffement global.
- Évaporateurs traités par cataphorèse afin de réduire les odeurs et les moisissures, favorisant les performances et la durabilité dans le temps.
Panneau de commande avancé
- Cycles par température, durée ou sonde à cœur.
- Fonction HARD pour un refroidissement rapide, SOFT pour une surgélation.
- Mémorisation des données à la fin du cycle.
- Possibilité de personnaliser et de mémoriser les cycles et les paramètres.
- Fonctions HACCP pour la mémorisation des alarmes.
- Connectivité Bluetooth pour un contrôle maximal des processus.
Cycles spéciaux
- Pré-refroidissement.
- Désinfection du poisson cru.
- Durcissement de la glace.
- Autres cycles proposés en option : dégivrage, stérilisation intérieure, refroidissement par sonde à cœur.
| AT-3 2/3 | AT-3 1/1 | AT-5 1/1 | AT-8 1/1 | AT-10 1/1 | AT-14 1/1 | AT-12-2/70 | AT-20 | AT-20 (COMPATIBLE) | AT-20 MD | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Caractéristiques | ||||||||||
| Capacité récipients GN 2/3 | 3 | |||||||||
| Capacité récipients GN 1/1 | 3 | 5 | 8 | 10 | 14 | |||||
| Capacité récipients GN 2/1 | 12 | |||||||||
| Distance entre plateaux | 70 mm | 70 mm | 70 mm | 70 mm | 70 mm | 65 mm | 70 mm | |||
| Chariot gn 1/1 | 1 | 1 | 1 | |||||||
| Chariot gn 2/1 | 1 | 1 | ||||||||
| Chariot en 600 x 400 | 1 | 1 | ||||||||
| Chariot en 600 x 800 | 1 | 1 | ||||||||
| Sonde à coeur |
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| Capacité abattement | ||||||||||
| Capacité d’abattement en | 90' | 90' | 90' | 90' | 90' | 90' | 90' | 90' | 90' | 90' |
| Capacité d’abattement - rendement | 7 kg | 7 kg | 20 kg | 25 kg | 28 kg | 39 kg | 70 kg | 90 kg | 75 kg | 90 kg |
| Capacité de surgélation en | 240' | 240' | 240' | 240' | 240' | 240' | 240' | 240' | 240' | 240' |
| Capacité de surgélation - rendement | 4.9 kg | 5 kg | 14 kg | 16 kg | 18 kg | 23 kg | 40 kg | 65 kg | 45 kg | 65 kg |
| Consommation | 700 W | 720 W | 1000 W | 1400 W | 3400 W | 3400 W | 3800 W | 3900 W | 3800 W | 4500 W |
| Dimensions extérieures | ||||||||||
| Largeur | 600 mm | 600 mm | 820 mm | 820 mm | 820 mm | 820 mm | 820 mm | 890 mm | 945 mm | 1000 mm |
| Profondeur | 605 mm | 864 mm | 740 mm | 700 mm | 800 mm | 800 mm | 1130 mm | 1397 mm | 1116 mm | 1055 mm |
| Hauteur | 400 mm | 460 mm | 900 mm | 1280 mm | 1750 mm | 1750 mm | 1825 mm | 2450 mm | 2445 mm | 2220 mm |
| Poids net | 42 kg | 55 kg | 90 kg | 140 kg | 190 kg | 190 kg | 250 kg | 450 kg | 360 kg | 455 kg |
Optionnel
— Non )
