Cellules de Refroidissement

Refroidissement rapide, surgélation et conservation automatique.

Le refroidissement rapide constitue le meilleur système naturel d'allongement de la durée de vie des aliments. Puissance, versatilité et fiabilité sont les caractéristiques les plus remarquables de nos cellules.

Le refroidissement rapide aide à maintenir la qualité des aliments, à préserver les nutriments et à améliorer l’efficacité des processus dans la cuisine.

Un vaste champ d’applications

  • Pizzas surgelées, pâtes fraîches, pâtisserie, gastronomie, glaces, desserts, produits boulangers, etc.

Un équipement, plusieurs fonctions

  • Refroidissement rapide à + 3 °C, qui inhibe la prolifération des bactéries et prévient la déshydratation des aliments par évaporation, permettant ainsi de conserver les qualités d’origine des aliments pendant cinq à sept jours.
  • Surgélation à -18 °C au cœur en moins de quatre heures, prévenant la formation de macrocristaux, une condition essentielle pour, qu’au moment de l’utilisation, les aliments décongelés présentent la consistance et la qualité d’origine.
  • Conservation automatique à la température d’entretien programmée à la fin de chaque fonction.

Construction robuste, hygiénique et fiable

  • Fabriqué en acier inoxydable avec protection cathodique hygiénique et facile à nettoyer
  • Isolation par mousse de polyuréthane expansé dans de l’eau sans CFC ni HCFC
  • Compresseurs haute puissance pour un refroidissement rapide
  • Flux d’air indirect
  • Gaz réfrigérant fréon à faible potentiel de réchauffement global.
  • Évaporateurs traités par cataphorèse afin de réduire les odeurs et les moisissures, favorisant les performances et la durabilité dans le temps.

Panneau de commande avancé

  • Cycles par température, durée ou sonde à cœur.
  • Fonction HARD pour un refroidissement rapide, SOFT pour une surgélation.
  • Mémorisation des données à la fin du cycle.
  • Possibilité de personnaliser et de mémoriser les cycles et les paramètres.
  • Fonctions HACCP pour la mémorisation des alarmes.
  • Connectivité Bluetooth pour un contrôle maximal des processus.

Cycles spéciaux

  • Pré-refroidissement.
  • Désinfection du poisson cru.
  • Durcissement de la glace.
  • Autres cycles proposés en option : dégivrage, stérilisation intérieure, refroidissement par sonde à cœur.
[+]
tableau de comparaison  ( Oui   Optionnel   — Non )
AT-3 2/3 AT-3 1/1 AT-5 1/1 AB-3 1/1 AT-8 1/1 AB-5 AT-10 1/1 AB-10 AT-14 1/1 AT-12-2/70 AT-20 AT-20 (COMPATIBLE) AT-20 MD
Caractéristiques
Capacité récipients GN 2/3 3 -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- --
Capacité récipients GN 1/1 -- 3 5 3 8 5 10 10 14 -- -- -- --
Capacité récipients GN 2/1 -- -- -- -- -- -- -- -- 12 -- -- --
Distance entre plateaux 70mm 70mm 70mm 70mm 70mm 68mm 70mm 68mm 65mm 70mm --mm --mm --mm
Chariot gn 1/1 -- -- -- -- -- -- -- -- 1 1 1
Chariot gn 2/1 -- -- -- -- -- -- -- -- -- 1 -- 1
Chariot en 600x400 -- -- -- -- -- -- -- -- -- 1 -- 1
Chariot en 600x800 -- -- -- -- -- -- -- -- -- 1 -- 1
Sonde à coeur si si
Capacité abattement
Capacité d’abattement en 90' 90' 90' 90' 90' 90' 90' 90' 90' 90' 90' 90' 90'
Capacité d’abattement - rendement 7Kg 7Kg 20Kg 7Kg 25Kg 18Kg 28Kg 32Kg 39Kg 70Kg 90Kg 75Kg 90Kg
Capacité de surgélation en 240' 240' 240' 240' 240' 240' 240' 240' 240' 240' 240' 240' 240'
Capacité de surgélation - rendement 4.9Kg 5Kg 14Kg 5Kg 16Kg 10Kg 18Kg 22Kg 23Kg 40Kg 65Kg 45Kg 65Kg
Consommation 700W 720W 1000W 700W 1400W 1250W 3400W 2100W 3400W 3800W 3900W 3800W 4500W
Dimensions extérieures
Largeur 600mm 600mm 820mm 600mm 820mm 800mm 820mm 800mm 820mm 820mm 890mm 945mm 1000mm
Profondeur 605mm 864mm 740mm 850mm 700mm 700mm 800mm 700mm 800mm 1130mm 1411mm 1116mm 1055mm
Hauteur 400mm 460mm 900mm 450mm 1280mm 900mm 1750mm 1544mm 1750mm 1825mm 2450mm 2445mm 2220mm
Poids net 42Kg 55Kg 90Kg 41Kg 140Kg 108Kg 190Kg 139Kg 190Kg 250Kg 450Kg 360Kg 455Kg
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