Cellules de Refroidissement
Refroidissement rapide, surgélation et conservation automatique.
Le refroidissement rapide constitue le meilleur système naturel d'allongement de la durée de vie des aliments. Puissance, versatilité et fiabilité sont les caractéristiques les plus remarquables de nos cellules.
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NouveauCellules de refroidisement AT-3 2/33 x GN 2/3 (espace : 70 mm) -
NouveauCellules de refroidisement AT-3 1/13 x GN 1/1 (espace : 70 mm) -
NouveauCellules de refroidisement AT-5 1/15 x GN 1/1 / EN 600X400 (espace : 70 mm) -
Cellules de refroidisement AB-3 1/1Capacité : 3 bacs GN 1/1. -
NouveauCellules de refroidisement AT-8 1/18 x GN 1/1 / EN 600X400 (espace : 70 mm) -
Cellule de refroidisement AB-5Capacité : 5 bacs GN 1/1. -
NouveauCellules de refroidisement AT-10 1/110 x GN 1/1 / EN 600X400 (espace : 70 mm) -
Cellule de refroidissement AB-10Capacité : 10 bacs GN 1/1 (espace 68mm.) -
NouveauCellules de refroidisement AT-14 1/114 x GN 1/1 / EN 600X400 (espace : 65 mm) -
NouveauCellules de refroidisement AT-12-2/7012 x GN 2/1 (espace : 70 mm) -
NouveauCellules de refroidisement AT-202 chariots GN1/1 / 1 chariot GN2/1 / EN 600x400 / EN 600x800. Moteur intégré. -
NouveauCellules de refroidisement AT-20 (Compatible)1 chariot 20 x GN1/1 compatible avec les fours. Moteur intégré. -
NouveauCellules de refroidisement AT-20 MD2 chariots GN1/1 / 1 chariot GN2/1 / EN 600x400 / EN 600x800. Moteur à distance.
Le refroidissement rapide aide à maintenir la qualité des aliments, à préserver les nutriments et à améliorer l’efficacité des processus dans la cuisine.
Un vaste champ d’applications
- Pizzas surgelées, pâtes fraîches, pâtisserie, gastronomie, glaces, desserts, produits boulangers, etc.
Un équipement, plusieurs fonctions
- Refroidissement rapide à + 3 °C, qui inhibe la prolifération des bactéries et prévient la déshydratation des aliments par évaporation, permettant ainsi de conserver les qualités d’origine des aliments pendant cinq à sept jours.
- Surgélation à -18 °C au cœur en moins de quatre heures, prévenant la formation de macrocristaux, une condition essentielle pour, qu’au moment de l’utilisation, les aliments décongelés présentent la consistance et la qualité d’origine.
- Conservation automatique à la température d’entretien programmée à la fin de chaque fonction.
Construction robuste, hygiénique et fiable
- Fabriqué en acier inoxydable avec protection cathodique hygiénique et facile à nettoyer
- Isolation par mousse de polyuréthane expansé dans de l’eau sans CFC ni HCFC
- Compresseurs haute puissance pour un refroidissement rapide
- Flux d’air indirect
- Gaz réfrigérant fréon à faible potentiel de réchauffement global.
- Évaporateurs traités par cataphorèse afin de réduire les odeurs et les moisissures, favorisant les performances et la durabilité dans le temps.
Panneau de commande avancé
- Cycles par température, durée ou sonde à cœur.
- Fonction HARD pour un refroidissement rapide, SOFT pour une surgélation.
- Mémorisation des données à la fin du cycle.
- Possibilité de personnaliser et de mémoriser les cycles et les paramètres.
- Fonctions HACCP pour la mémorisation des alarmes.
- Connectivité Bluetooth pour un contrôle maximal des processus.
Cycles spéciaux
- Pré-refroidissement.
- Désinfection du poisson cru.
- Durcissement de la glace.
- Autres cycles proposés en option : dégivrage, stérilisation intérieure, refroidissement par sonde à cœur.
| AT-3 2/3 | AT-3 1/1 | AT-5 1/1 | AB-3 1/1 | AT-8 1/1 | AB-5 | AT-10 1/1 | AB-10 | AT-14 1/1 | AT-12-2/70 | AT-20 | AT-20 (COMPATIBLE) | AT-20 MD | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Caractéristiques | |||||||||||||
| Capacité récipients GN 2/3 | 3 | -- | -- | -- | -- | -- | -- | -- | -- | -- | -- | -- | |
| Capacité récipients GN 1/1 | -- | 3 | 5 | 3 | 8 | 5 | 10 | 10 | 14 | -- | -- | -- | -- |
| Capacité récipients GN 2/1 | -- | -- | -- | -- | -- | -- | -- | -- | 12 | -- | -- | -- | |
| Distance entre plateaux | 70mm | 70mm | 70mm | 70mm | 70mm | 68mm | 70mm | 68mm | 65mm | 70mm | --mm | --mm | --mm |
| Chariot gn 1/1 | -- | -- | -- | -- | -- | -- | -- | -- | 1 | 1 | 1 | ||
| Chariot gn 2/1 | -- | -- | -- | -- | -- | -- | -- | -- | -- | 1 | -- | 1 | |
| Chariot en 600x400 | -- | -- | -- | -- | -- | -- | -- | -- | -- | 1 | -- | 1 | |
| Chariot en 600x800 | -- | -- | -- | -- | -- | -- | -- | -- | -- | 1 | -- | 1 | |
| Sonde à coeur |
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si |
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si |
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| Capacité abattement | |||||||||||||
| Capacité d’abattement en | 90' | 90' | 90' | 90' | 90' | 90' | 90' | 90' | 90' | 90' | 90' | 90' | 90' |
| Capacité d’abattement - rendement | 7Kg | 7Kg | 20Kg | 7Kg | 25Kg | 18Kg | 28Kg | 32Kg | 39Kg | 70Kg | 90Kg | 75Kg | 90Kg |
| Capacité de surgélation en | 240' | 240' | 240' | 240' | 240' | 240' | 240' | 240' | 240' | 240' | 240' | 240' | 240' |
| Capacité de surgélation - rendement | 4.9Kg | 5Kg | 14Kg | 5Kg | 16Kg | 10Kg | 18Kg | 22Kg | 23Kg | 40Kg | 65Kg | 45Kg | 65Kg |
| Consommation | 700W | 720W | 1000W | 700W | 1400W | 1250W | 3400W | 2100W | 3400W | 3800W | 3900W | 3800W | 4500W |
| Dimensions extérieures | |||||||||||||
| Largeur | 600mm | 600mm | 820mm | 600mm | 820mm | 800mm | 820mm | 800mm | 820mm | 820mm | 890mm | 945mm | 1000mm |
| Profondeur | 605mm | 864mm | 740mm | 850mm | 700mm | 700mm | 800mm | 700mm | 800mm | 1130mm | 1411mm | 1116mm | 1055mm |
| Hauteur | 400mm | 460mm | 900mm | 450mm | 1280mm | 900mm | 1750mm | 1544mm | 1750mm | 1825mm | 2450mm | 2445mm | 2220mm |
| Poids net | 42Kg | 55Kg | 90Kg | 41Kg | 140Kg | 108Kg | 190Kg | 139Kg | 190Kg | 250Kg | 450Kg | 360Kg | 455Kg |
Optionnel
— Non )
