Cellules de refroidisement AT-12-2/70

12 x GN 2/1 (espace : 70 mm)

Performance :
Refroidissement : 70  kg. / 90 min
Surgélation : 40 kg. / 240 min

Le refroidissement rapide aide à maintenir la qualité des aliments, à préserver les nutriments et à améliorer l’efficacité des processus dans la cuisine.

Un vaste champ d’applications

  • Pizzas surgelées, pâtes fraîches, pâtisserie, gastronomie, glaces, desserts, produits boulangers, etc.

Un équipement, plusieurs fonctions

  • Refroidissement rapide à + 3 °C, qui inhibe la prolifération des bactéries et prévient la déshydratation des aliments par évaporation, permettant ainsi de conserver les qualités d’origine des aliments pendant cinq à sept jours.
  • Surgélation à -18 °C au cœur en moins de quatre heures, prévenant la formation de macrocristaux, une condition essentielle pour, qu’au moment de l’utilisation, les aliments décongelés présentent la consistance et la qualité d’origine.
  • Conservation automatique à la température d’entretien programmée à la fin de chaque fonction.

Construction robuste, hygiénique et fiable

  • Fabriqué en acier inoxydable avec protection cathodique hygiénique et facile à nettoyer
  • Isolation par mousse de polyuréthane expansé dans de l’eau sans CFC ni HCFC
  • Compresseurs haute puissance pour un refroidissement rapide
  • Flux d’air indirect
  • Moteur intégré
  • Gaz réfrigérant fréon à faible potentiel de réchauffement global.
  • Évaporateurs traités par cataphorèse afin de réduire les odeurs et les moisissures, favorisant les performances et la durabilité dans le temps.

Panneau de commande avancé

  • Cycles par température, durée ou sonde à cœur.
  • Fonction HARD pour un refroidissement rapide, SOFT pour une surgélation.
  • Mémorisation des données à la fin du cycle.
  • Dégivrage par gaz chaud.
  • Possibilité de personnaliser et de mémoriser les cycles et les paramètres.
  • Fonctions HACCP pour la mémorisation des alarmes.
  • Connectivité Bluetooth pour un contrôle maximal des processus.

Cycles spéciaux

  • Pré-refroidissement.
  • Désinfection du poisson cru.
  • Durcissement de la glace.
  • Autres cycles proposés en option : dégivrage, stérilisation intérieure, refroidissement par sonde à cœur.
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Caractéristiques techniques

Capacité récipients GN 2/1: 12
Distance entre plateaux: 70 mm

Capacité abattement: 90 ºC a 3 ºC / 90 ' / 70 Kg
Capacité surgélation: 90 ºC a -18 ºC / 240 ' / 40 Kg

Consommation: 3800 W


Dimensions extérieures

  • Largeur : 820 mm
  • Profondeur: 1130 mm
  • Hauteur : 1825 mm

Poids net: 250 Kg

Dimensions extérieures de la machine emballée
850 x 1150 x 1950 mm
Volume emballé: 1.906 m³
Poid brut: 260 Kg.

Fiche commerciale

Équipement inclus

Sonde à cœur.
Connectivité Bluetooth.

Equipement optionnel

Connectivité Wifi.
Stérilisation à l’ozone.
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