Cuiseurs sous-vide
Cuisson sous-vide à basse température pour obtenir le meilleur des aliments
Pour obtenir des produits plus tendres et savoureux en conservant leur texture avec une perte minimum d'humidité et de poids.
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Thermo-plongeur SmartVide 5Capacité maxi du récipient : 30 litres.
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Thermo-plongeur SmartVide 7Capacité maxi du récipient : 56 litres.
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Thermo-plongeur SmartVide 9Capacité maxi du récipient : 56 litres.
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Thermo-plongeur SmartVide XLCapacité maxi du récipient: 120 litres.
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NouveauSous vide pour grandes productionsSmartVide XL + 120P: Jusqu’à 200 portions de 200 g par heure.
AVANTAGES DE LA CUISSON SOUS-VIDE
Qualité du produit : produits plus tendres, savoureux, et avec la meilleure texture
- Minimum de perte d’humidité et de poids.
- Préservation de la saveur et de l’arôme.
- Fait ressortir les saveurs et retient les couleurs.
- Préserve les nutriments, contrairement à la cuisson traditionnelle.
- Meilleure conservation des vitamines qu’avec la cuisine traditionnelle ou à vapeur.
- Il faut ajouter très peu de graisse et de sel aux aliments.
- Résultats consistants.
Avantages économiques et d’organisation :
- Maximise la préparation anticipée et facilite le travail pendant les heures de pointe.
- Minimise la réduction du produit et permet le contrôle précis des rations et des coûts.
- Faible consommation d’énergie par rapport à des fours.
- La cuisson sans gaz réduit la température de la cuisine et le risque d'incendies.
- Possibilité de remettre à température plusieurs plats différents en même temps sans aucun mélange de saveurs.
- Réduction du temps de nettoyage.
- Utilisation très simple et résultats uniformes et consistants.
- La planification de la production permet d’élargir la carte du menu.
SmartVide by Sammic :
- Permet son utilisation dans des bacs gastronorms de différentes tailles.
- Facile à ranger et à transporter.
- Stabilité / uniformité de +-0,1ºC.
- Profondeur minimum de travail: 150 mm / 200 mm (SmartVide XL).
- Connectivite Bluetooth.
- HACCP-ready.
- Janby Track-ready.
- Mémoire de recette.
- Mise à jour en continue du software.
- Sonde à coeur en option
Plus d'information : www.sous-vide.cooking
SMARTVIDE 5 | SMARTVIDE 7 | SMARTVIDE 9 | SMARTVIDE XL | |
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Capacité | 30 l | 56 l | 56 l | 120 l |
Sonde à coeur |
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Bluetooth |
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Connectivité wifi | — | — | — |
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Contrôle HACCP |
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Firmware update |
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Écran tactile | — | — | — |
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Janby Track-ready |
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Janby Track Mini intégré | — | — | — |
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Sac de transport |
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Alimentation électrique | ||||
Puissance totale | 1600 W | 2000 W | 2000 W | 2600 W |
Dimensions extérieures | ||||
Dimensions extérieures | 116 x 128 x 330 mm | 124 x 140 x 360 mm | 124 x 140 x 360 mm | 125 x 148 x 435 mm |
Poids net | 3.1 kg | 3.6 kg | 4.2 kg | 4,65 kg |
Accessoires du Cuiseurs sous-vide
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Sonde à coeur pour sous-videPour arriver au coeur du produit.
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Membrane pour sonde sous-videMembrane pour retenir le vide dans la poche.
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Bac isolé pour sous-videPour le modèle SmartVide.
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Bacs chauffants pour SmartVide XCuves de 28 litres et de 56 litres.
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NouveauBacs chauffants pour SmartVide XLConnecté au SmartVide XL
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Couvercles pour SmartVideCouvercles pour bacs isolés et chauffants SmartVide.
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Plaque de fond perforée pour cuves
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Séparateurs de cuveIls permettent d'organiser ou separer les aliments dans la cuve (28 l / 56 l).
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NouveauPaniers pour bac chauffant 120PDeux tailles différentes de panier pour organiser les produits à l'intérieur de la cuve.
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Boules anti-vapeurBoules pour éviter l'évaporation des liquides.
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Sac de transport SmartVideSac de transport spécial pour SmartVide.
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Sonde à coeur pour sous-vide SVPPour arriver au coeur du produit
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Poches lisses pour la cuisson sous-videIdéales pour l'emballage et la cuisson sous-vide.