Thermo-plongeur SmartVide XL

Capacité maxi du récipient: 120 litres.

Thermo-plongeur professionnel pour cuisson de poches sous-vide à base température, de grande précision et fiabilité, facile à utiliser et à transporter.

  • Connectivité : Wireless / WIFI.
  • HACCP-ready.
  • Sonde à coeur optionnelle et contrôle par sonde.
  • Actualisation en continu du software.
  • Écran couleur tactile 5 pouces.

Thermo-plongeur portable avec agitateur pour cuisson de poches sous-vide à basse température dans des récipients ayant jusqu'à 120 litres de capacité. Conçu par des Chefs, développé par des Chefs.

  • Fabrication en acier inox robuste et résistant afin de garantir un rendement professionnel.
  • Garantit la cuisson à une température contrôlée avec une grande précision, en préservant les qualités du produit et en rehaussant sa saveur et sa texture. SmartVide est équipé avec un système de contrôle de température de grande précision, grâce auquel on obtient des résultats très consistants.
  • La sonde à coeur permet un contrôle plus précis dans la standardisation des recettes, permettant d’établir des recettes et de contrôler le fonctionnement du SmartVide par la températrure de la sonde.
  • Permet de cuisiner les produits dans leur propre jus, jus que l'on peut utiliser immédiatement pour rehausser les saveurs.
  • Réduit de moitié les temps de marinade et de macération des ingrédients.
  • Infusione et arômatise les huiles, graisses et autres produits, en appliquant la technique de la basse température contrôlée.
  • La possibilité d’un démarrage de cycle activé par sonde est une fonction cruciale pour la pasteurisation.
  • La possibilité de conexión à une cuve alimentée et contrôlé par le SmartVide X réduit les temps de chauffe de l’eau. Cette fonction est particulièrement utile lorsque vous travaillez avec des produits très froids ou surgelés.
  • Permet d'augmenter les bénéfices du fait de l'absence de pertes de poids des produits.
  • La programmation rapide et simple, permet de faire d’autres choses pendant la cuisson du produit. Réglez simplement la température et l’heure, le SmartVide fera le reste. L’écran tactile couleur intéractif offre toutes les informations en un coup d’œil et rend l’utilisation extrêmement intuitive. De plus, grâce à la connectivité, un échange de données importantes est permis pour améliorer les performances du Chef.
  • Le SmartVide XL propose un menu de paramètres complet et accessible via son écran tactile.
  • SmartVide 9 est facilement transportable: grâce à sa poignée ergonomique et robuste en inox massif, SmartVide peut facilement passer d'un récipient à un autre. 
  • HACCP-ready: grâce à la connectivité Wireless, il est possible d'exporter ou d'imprimer les résultats de la cuisson à la fin de chaque cycle. De plus, l’historique peut être consulté sur l’écran tactile intéractif à tout moment du cycle.
  • Votre machine, toujours actualisée: mise à jour gratuite du firmware, où que vous soyez, sans avoir besoin d’appareils supplémentaires.
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Caractéristiques techniques

Température
Précision display: 0.01ºC
Rang: 5ºC - 95ºC
Température ambiante admissible: 5ºC - 40ºC

Temps
Resolution: 1'
Durée cycle(s): 1' - 99 h

Caractéristiques générales
Capacité maximale du récipient: 120 l
Puissance totale: 2600 W

Dimensions part submersible: 117 mm x 110 mm x 197 mm
Dimensions extérieures: 125 mm x 148 mm x 435 mm

Poids net: 4,65 kg

Fiche commerciale

Équipement inclus

Janby Track Mini (nécessite une activation).

Equipement optionnel

Sonde à coeur.
Bacs isolés.
Bacs chauffants.
Couvercle.
Boules anti-vapeur.
Janby Track (disponible à travers de janby.kitchen).
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