Zone de préparation des aliments Grandes cuisines
Sammic compte sur plus de 50 années d'expérience comme fabricant de machinerie de cuisine industrielle. Il a débuté son activité en fabriquant des éplucheuses de pommes de terre. À partir de là, son évolution a été et est constante en proposant la gamme la plus vaste d'installations professionnelles de préparation d'aliments. Tout cela, de conception et fabrication internes.
Votre zone de préparation, à plein régime
Des experts en coupe
L'un des piliers de la famille de préparation dynamique de Sammic est la coupe. La conception des installations, les lames, les matériaux, les traitements... toute une équipe de R&D est consacrée, en exclusivité, pas à obtenir la meilleure coupe, mais #LaCoupeParfaite dans chacune des installations dont la fonction implique cette opération. Et cela se voit.
Sammic : #LaCoupeParfaite
Précisión et contrôle, avec SmartVide
Pour celui qui recherche la précision et le contrôle maximum dans la procédure de cuisson, le SmartVide est la solution. Ce cuiseur par immersion à basse température, développé avec des chefs, est extrêmement précis, simple d'emploi et il offre une performance professionnelle. De plus, il est portable et le modèle 8 Plus est prêt pour HACCP.
Nous avons le modèle dont vous avez besoin. Renseignez-vous !
Sammic, une garantie de qualité
Nous contrôlons chacun des pas de la fabrication de nos équipements, de la conception jusqu'à la commercialisation. De plus, nous comptons sur un service de chef d'entreprise : toute une équipe experte en cuisine collabore avec nos équipes de développement de produits. Ainsi, nous assurons que les solutions que nous proposons répondent aux besoins des utilisateurs auxquels ils sont destinés.
Une gamme vaste d'installations adéquates pour la zone de préparation d'aliments est homologuée par NSF, ce qui certifie que sa conception est en ligne avec les standards de sécurité et d'hygiène les plus exigeants.
Coupe-légumes
Coupe-légumes permettant d'obtenir une découpe parfaite : qualité, production, ergonomie
Machine Coupe-légumes industrielle d'une capacité de production allant jusqu'à 1 000 kg/h en fonction des modèles.
- Production/heure
| 450 Kg | Coupe-lègumes CA-301 Coupe-légumes pour grande production, jusqu'à 450 Kg/h |
| 650 Kg | Coupe-légumes CA-401 Coupe-légumes pour grosse production, jusqu'a 650 Kg/h. |
Cutter - Émulsionneurs
Hachoirs-mélangeurs aux nombreuses possibilités.
Machine industrielle pour couper, hacher, mélanger, pétrir tout aliment en quelques secondes : herbes et légumes, pâtes diverses, viandes crues ou cuisinées, poisson, surimi, fruits frais et secs, glace, etc.
- Capacité de la cuve
| 3 l | Cutter-émulsionneur SKE-3 Capacité de cuve 3 litres. Fonction d'émulsionneur avec râcleur incorporé. |
| 5.5 l | Cutter - émulsionneur vertical CKE-5 Capacité de la cuve: 5.5 litres. Vitesse variable. Tableau de commandes avec minutiere. |
| 8 l | Cutter-émulsionneur vertical CKE-8 Capacité de la cuve: 8 litres. Vitesse variable. Tableau de commandes avec minutiere. |
- Longueur bras broyeur
| 200 mm | Mixeur TR-220 Mixeur pour un usage discontinu. Conçu pour une utilisation dans des cuves de dimensions réduites . |
| 290 mm | Mixeur TR-270 Mixeur plongeant compact pour un usage discontinu. Sert à mixer dans des cuves jusqu'a 15 litres. |
| 420 mm | Combiné TR/BM-350 Mixeur-fouet pour un usage en continu. Sert aussi bien à fouetter qu'à mixer dans des cuves jusqu'à 60 litres. |
| 500-585 mm | Mixeur TR-550 Mixeur-plongeant pour un usage intensif. Mixe dans des récipients de jusqu'à 150 litres |
| 600 mm | Mixeur TR-750 Mixeur-plongeant pour un usage intensif. Mixe dans des récipients de jusqu'à 200 litres |
Trancheurs à transmission par courroie
Trancheurs à jambon, transmission par courroie
Trancheurs à viande et charcuterie pour boucheries, charcuteries ou cuisines industrielles.
- Diamètre de lame
| 275 mm | Trancheur GC-275 Lame Ø 275 mm |
| 300 mm | Trancheur GC-300 Lame Ø 300 mm |
Batteurs planétaires
Batteurs et mélangeurs industriels : ils battent, mélangent et pétrissent.
Spécialement indiqués pour ateliers de préparation, boulangeries, pâtisseries, pizzas industrielles, etc.
- Capacité de la cuve
| 5 l | Batteur-mélangeur BM-5 Modèle à poser sur table. Cuve de 5 litres. |
| 10 l | Batteur-mélangeur BE-10 / BE-10C Modèle à poser sur table. Cuve de 10 litres. |
Cuiseurs sous-vide
Cuisson sous-vide à basse température pour obtenir le meilleur des aliments
Pour obtenir des produits plus tendres et savoureux en conservant leur texture avec une perte minimum d'humidité et de poids.
- Capacité maximale du récipient
| 28 l | Thermo-plongeur SmartVide 4 Capacité maxi du récipient: 28 litres. |
| 56 l | Thermo-plongeur SmartVide 6 Capacité maxi du récipient: 56 litres. |
| 56 l | Thermo-plongeur SmartVide 8 Plus Capacité maxi du récipient: 56 litres. Connectivité Bluetooth HACCP |
Sonde à coeur pour sous-vide
Machines à emballer sous-vide - Gamme "Sensor"
Gamme SE .Vide contrôlé par un senseur ou microprocesseur de grande précision.
La gamme SE des machines à emballer sous-vide Sammic incorpore une nouvelle plaque électronique qui utilise un programme unique pour régler le vide en pourcentage et qui donne la possibilité de programmer jusqu'à 10 secondes de vide « plus ».
- Capacité de la pompe
| 4 m3/h | Machine à emballer sous-vide SE-204 Modèle compact à poser sur table. 4 m³/h. 280 mm. |
| 10 m3/h | Machine à emballer sous-vide SE-310 Modèle compact à poser sur table. 10 m³/h. 320 mm. |
| 20 m3/h | Machine à emballer sous-vide SE-420 Modèle compact à poser sur table. 20 m³/h. 420 mm. |
Machines à emballer sous-vide - Gamme "Sensor Ultra"
Gamme SU. Vide contrôlé par senseur et un grand éventail d'options.
La gamme SU de machines à emballer sous-vide Sammic est équipée d'un contrôle du vide par le biais d'un senseur avec visualisation de toutes les valeurs du programme de vide sur un écran LCD en couleurs de 3,9".
- Longueur de la barre
| 320 mm | Machine à emballer sous-vide SU-310 Modèle compact à poser sur table. 10 m³/h. 320 mm. |
| 420 mm | Machine à emballer sous-vide SU-420 Modèle compact à poser sur table. 20 m³/h. 420 mm. |
Cellules de Refroidissement
Refroidissement rapide, surgélation et conservation automatique.
Le refroidissement rapide constitue le meilleur système naturel d'allongement de la durée de vie des aliments. Puissance, versatilité et fiabilité sont les caractéristiques les plus remarquables de nos cellules.
- Capacité d’abattement - rendement
| 7 Kg | Cellules de refroidisement AB-3 1/1 Capacité : 3 bacs GN 1/1. |
| 18 Kg | Cellule de refroidisement AB-5 Capacité : 5 bacs GN 1/1. |
| 32 Kg | Cellule de refroidissement AB-10 Capacité : 10 bacs GN 1/1 (espace 68mm.) |
| 40 Kg | Cellule de refroidissement AB-15 Capacité : 15 bacs GN 1/1 (espace 68mm.) |
Coupe-frites manuel
Machine industrielle pour découper les pommes de terre frites
Idéal pour les restaurants et les cuisines collectives, il permet une production de 100-150 kg/h.
| Coupe-frites manuel CF-5 Idéal pour restaurants et collectivités |
Ouvre-boîtes industriel
Ouverture des boîtes rapide et sûre
Ouvre-boîte manuel conçu pour une multitude de dimensions de boîtes.
| Ouvre-boîte EZ-40 Ouverture des boîtes de conserve rapide et sûre |
Depuis cinquante ans, nous apportons des solutions répondant aux utilisateurs les plus exigeants dans les secteurs de l’hôtellerie, les collectivités et la restauration.
Nous sommes leaders dans la fabrication de laverie et de préparation dynamique.
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