Sous vide pour grandes productions
SmartVide XL + 120P: Jusqu’à 200 portions de 200 g par heure.
Conçus pour aider les professionnels de la restauration à augmenter la productivité, la polyvalence des menus et la qualité culinaire. Ils permettent aux opérateurs de servir jusqu’à 200 portions de 200 g par heure tout en conservant la même précision qu’une cuve de sous vide de comptoir classique.
- Production : jusqu’à 200 portions de 200 g par heure. Dimensions intérieures : 630 x 380 x 380 mm.
- Polyvalence des menus : plusieurs plats peuvent être régénérés simultanément dans le même bain.
- Qualité culinaire : préservation de la qualité des produits et amélioration de la saveur et de la texture.
- Précision : pour des résultats extrêmement constants.
- Contrôle HACCP facile: permet d’exporter ou d’imprimer les résultats de chaque cycle.
- Janby Track-Ready : contrôle indépendamment les temps de cuisson et de régénération de chaque produit.
Fiche commerciale
- Fiche commerciale (pdf)
- Brochure > Informations pratiques - Pasteurisation (pdf)
- Brochure > Sous-vide haute production (Interactive) (pdf)
- Brochure > SmartVide 5, 7, 9 (Interactive) (pdf)
- Brochure > Sous-vide haute production (Papier) (pdf)
- Brochure > SmartVide XL (Interactive) (pdf)
- Brochure > Smartvide 5, 7, 9, X (Papier) (pdf)
